赤松茸营养保健功效.pdf

我国营养学家曾形象地告诫：吃 “四条腿”的，不如吃“两条腿”的；吃“两条腿„‟的，不如吃“一条腿”的(蘑菇) 赤松茸，又名酒红大球盖菇，俗称益肾菇、粗腿蘑、流氓菇（外国人习惯赤松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补 肾，健脑益智和抗癌等作用），原产欧美，吉林地区有野生分布，近年来开始推广进行人工栽培，属名贵珍稀食用菌 品种落户珲春，该菇系联合国粮农组织向发展中国家推荐的新菇种，也是国际菇类交易市场上的十大品种之一。 唇齿留香，可与野生松茸相媲美，富含多种人体必需氨基酸及维生素，据测定，每100克干品含粗蛋白29克、脂肪0.66 克，碳 水化合物54.9克，氨基酸总量19.6克，包含所有人体所必需的氨基酸及其它氨基酸共17种。 钙、铁、镁等。其中维生素 PP 的含量是甘蓝、西红柿、黄瓜的 10 倍, 菇等几种食用菌都较高，鲜品比松茸更脆嫩，蛋白质含量25. 75％. 粗纤维含量较高，可以提供丰富的膳食纤维。子实体中含有K. Na, Ca, P, Cu, Zn, Fe, Mn 高。大球盖菇含有丰富的皂甙、牛磺酸、总黄酮、多酚、维生素C 等多种生物活性物质。 经常食用赤松茸 化痰、抗辐射、驱虫、养颜美容、延缓衰老、防治神经系统、缓解精神疲劳、 病、壮阳益肾、具有提高SOD 抗细胞突变和增加免疫功能的能力。据日本有关资料报道，抗癌效果可达75 % 体健康的体魄，从而达到延年益寿之功效。