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第四章 微生物的营养和培养基; ;;元素 细菌 酵母菌 霉菌 ;（二）微生物细胞的化学成分及分析;（三）元素在细胞内存在形式：;二、营养物质及其生理功能;营养物质及其生理功能;（一）、碳源（Carbon source）;表 微生物的碳源谱;碳源功能;（二）氮源（Nitrogen source ）：;表 微生物的氮源谱;氮源种类; 实验室常用的无机氮源有碳酸铵、硝酸盐、硫酸铵、尿素、蛋白胨、牛肉膏、酵母膏等。生产上常用的氮源有硝酸盐、铵盐、尿素、氨以及蛋白含量较高的鱼粉、蚕蛹粉??黄豆饼粉、花生饼份、玉米浆等。 蛋白氮必须通过水解之后降解成胨、肽、氨基酸等才能被机体利用，这种氮源叫迟效氮源。 无机氮源或以蛋白质降解产物形式存在的有机氮源可直接被菌体吸收利用，这种氮源叫做速效氮源。 速效氮源，通常有利于机体的生长，迟效氮源有利于代谢产物的形成。 ;（三）无机盐（inorganic salt);无机盐生理功能;无机元素的来源和功能;（四）生长因素（growth factor）;主要包括：维生素 氨基酸 碱基;碱基; 最早发现的生长因子是维生素，目前已经发现许多维生素都能起生长因子的作用。 有些微生物缺乏或丧失合成某种或某些氨基酸的酶，所以不能合成生长所必需的氨基