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生产过程质量管理制度（标准 版） Safety management is an important part of enterprise production management? The object is the state managementand control of all people,objects and environments in production. state management and control of all people, objects and environments in production. （安全管理） 单位: 姓名： 日期： 编号：AQ-SN-0517 食品安全丨Food Safety 食品安全丨Food Safety 第 第 PAGE #页 食品安全 生产过程质量管理制度（标准版） I说明：安全管理是企业生产管理的重要组成部分，是一门综合性的系统科学。I i安全管理的对象是生产中一切人、物、环境的状态管理与控制，安全管理是一| I种动态管理。可以F载修改后或直接打卬使用（使用前请详细阅读内容是否合| I 适）。 | I I I 生产过程质量管理制度 1目的 加强生产过程质量管理，使Z协调有效进行，以确保产品质量, 降低消耗，提高生产效率。 2适用范围 适用于生产过程质量管理工作。 3职责 1生产部负责生产过程质量管理工作。 2车间负责严格按工艺文件进行生产。 4生产过程质量管理 4.1生产过程质量管理的基本任务 第 第 PAGE #页 食品安全丨Food Safety 食品安全 ⑴确保产品质量； ⑵提高劳动生产率； ⑶节约材料和能源消耗； ⑷改善劳动条件和文明生产。 2生产过程质量管理的基本要求 ⑴强化质量意识； ⑵技术部、生产部应有机配合，确保生产现场物流和信息流的 顺利畅通，实现生产过程质量管理的基本任务。 3生产部负责制定工艺文件，及时将工艺文件发放到生产车 间。 4生产部按工艺要求提供合格生产设备、测量设备和良好生产 工作环境，按工艺文件均衡安排生产。 5市场部按工艺要求提供各种合格材料。 6技术部搞好计量器具的周期检定与配置。 4. 7技术部、生产部和生产车间密切配合，进行工序质量控制。 4. 8综合部按生产需要配齐生产人员，做好专业培训和纪律教 食品安全 丨Food Safety 食品安全 育。 9生产车间正确实施工艺文件，搞好文明生产和现场定置管 理；生产工人必须严格按工艺规程、作业指导书等工艺文件进行生 产操作。 5生产过程卫生管理 1按生产工艺的先后次序和产品特点，将原料处理、半成品处 理和加工、包装材料和容器的清洗、消毒、成品包装和检验、成品 贮存等工序分开设置，防止前后工序相互交叉污染。 2所使用工具、包装容器、包装材料应为食品级的，并符合相 应的卫生标准和有关规定。 3各项工艺操作应在良好的情况下进行。防止变质和受到腐败 微生物及有毒有害物的污染。 4生产设备、工具、容器、场地等在使用前后均应彻底清洗、 消毒维修、检查设备时，不得污染食品。 5成品应有固定包装，包装容器和材料，应完好无损，符合国 家卫生标准；包装上的标签应按GB7718的有关规定执行；包装应在 食品安全丨Food Safety 食品安全 良好的状态下进行，防止异物带入食品；包装完毕后，按批次入库、 贮存。 XXX图文设计 本文档文字均可以自由修改