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2021-10-11 发布于广东
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冬瓜糖怎么做.docx

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冬瓜糖怎么做冬瓜糖是以冬瓜为原料，经过加工成为色泽洁白、味道清甜的果糠制品之一，很受欢迎。制法如下： 1.原料处理用老熟的鲜冬瓜，去皮及内瓤，剖开切成长8-9厘米、宽1厘米的长方条，然后置于缸中。另取石灰250克加入微温水溶化后，将切好的瓜条投入浸1夜，次早捞出瓜条漂洗干净. 2.配料比例鲜冬瓜50公斤，糖粉2.5公斤，白砂糖30公斤。操作时先用清水10公斤烧开，加入瓜条煮20分钟，捞出沥干，冷却后备用。 3.加糖煮制用清水3公斤烧沸后，将30公斤白砂糖分4次加入煎煮，每次相隔30分钟，烧沸后将瓜条放进，煎至糖已浓缩将干，瓜条转硬变固时，即可离火起锅，置于放有糖粉的竹箩上拌匀，然后摊开晾晒半天即为成品。