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XX学校食堂食品安全专项监察检查表格 XX学校食堂食品安全专项监察检查表格 PAGE / NUMPAGES XX学校食堂食品安全专项监察检查表格 学校食堂食品安全专项监察检查表 食堂名称： 食堂地点： 负 责 人： 联系电话： 食堂种类： □ 大学 □ 高职高专 □ 中学 □ 小学 □ 幼儿园 检查项目 食品 安全 管理 允许 状况 食堂 环境 健康 管理 及培训 落实 索证 索票 制度 冲洗 消毒 食品 加工 制作 管理  检查内容 是 否 成立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制 有健全的学校食品安全管理机构 有专职食品安全管理人员 落实了食品安全责任制度，明确了各环节、各岗位从业人员的责任 展开常常性食品安全工作检查并有记录 拟订学校正外承包食堂准入要求 将保证食品安全作为承包合同的重要内容 敦促承包人落实食品安全责任和各项食品安全管理制度 餐饮服务允许证在有效期内 未高出允许范围经营 没有转让、涂改、出借、倒卖、出租允许证的行为 环境按期洁净 , 保持优秀 拥有除去老鼠、蟑螂、苍蝇和其余有害昆虫及其孳生条件的防备举措 拥有足够的通风、排烟设备 与卫生间等污染源的距离在规定范围内 成立了从业人员健康管理制度 从业人员均拥有有效的健康合格证明上岗 未发现患有有碍食品安全疾病的从业人员加工直接进口食品 展开食品安全知识和技术培训，从业人员掌握食品安全基本知识 采买食品及原料、食品增添剂及食品有关产品进货检验、索证索票并拥有采买记录台账 不存在国家严禁使用或根源不明的食品及原料、食品增添剂及食品有关产品 食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道切合规定，落实索证索票制度 库存食品未超出保质限期，原料储存切合有关要求 装备了有效清洗消毒设备，且数目知足实质需要 建立了专用餐饮具保洁设备（柜） 消毒池与其余水池未混用 消毒人员掌握基本消毒知识 餐饮具消毒切合有关要求 没有使用超出保质限期、腐败变质等影响食品安全的食品 生熟食品未存在交错污染 加工制作的食品可以做到烧熟煮透 拥有留样设备，留样设备正常运行，按规定留样 寄存时间超出 2 小时的食品食用前经过充足加热 使用食 食品增添剂使用切合国家有关规定 品增添 剂状况 达到专人采买、专人保留、专人领用、专人登记、专柜保留要求 检查人员 ： 检查时间： 年 月 日