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XX学校食堂食品安全大排查自查总结报告 XX学校食堂食品安全大排查自查总结报告 PAGE / NUMPAGES XX学校食堂食品安全大排查自查总结报告 学校食堂食品安全大排查 自查报告 为仔细贯彻落实《纳雍县教育局对于做好迎接毕节市食品安全示 范城市创立查竣工作的通知》 ，进一步增强学校食堂食品安全看管， 严防、严管、严控食品安全风险，不停提高学校食品安全保障水平， 保证学校食品安全， 我乡各校于 2018 年 9 月 17 日起对学校食堂食品 安全工作进行了仔细、仔细的大排查，教管中心于 9 月 27 日、 29 日 进行了监察。现将自查状况报告以下： 一、组织制度建设方面 1、成立健全组织机构，明确责任分工。各校成立领导小组，校、 园长为学校食堂食品安全第一责任人。 领导小组的成立， 是为全面贯 彻落实好乡村校前教育和义务教育学生营养改良计划， 确实做到有组 织、有领导，为持续按程序展开好各项工作打好基础。 2、健全安全管理制度，层层落实安全责任： 各校严格依据上司要求已经层层签署营养改良计划安全责任书。 3、成立了各样管理制度并上墙，按期组织学习。 二、惯例管理方面 1、各学校食堂已经获得有效期内的食品经营允许证，食堂没有 对外承包。 2、从业人员严格培训后上岗，从业人员身体健康，做到了拥有 效健康证上班。工作人员养成了优秀的个人卫生习惯， 做到了勤洗手、 勤消毒、勤剪指甲、穿工作服、戴口罩上岗操作。 、索证索票制度已经落实，仔细、仔细、规范地填写了各样台账，各个流程运转顺畅，记录仔细、有据可查。 、不存在违纪使用食品增添剂行为。 专人特意保存食品增添剂。 5、加工经营场所布局合理， 具备相应加工条件， 明厨亮灶，“五 防”设备到位，有消毒、保洁、排烟设备，设备工作优秀，有工作记 录。 、严格落实加工管理制度、生熟分开、不存在交错感染等，不加工凉菜、四时豆等高危实物。 、餐具冲洗、消毒到位，工人能娴熟操作设备设备，管理人员例行检查并作好工作记录。 8 、每餐食品严格按规定留样 48 小时，按期展开食品卫生、 食品 安全检查等工作，基本不存在食品浪费现象。 9、食堂卫生优秀，每日坚持随时随处保洁工作，管理人员例行 检查并照实填写卫生工作记录。 三、存在的困难和问题 1、个别学校的营养改良计划资料还不完美或表册不规范，已限 时整顿。 、个别学校的用水仍是一个大问题，亟待解决。 3、上司配送的食材种类、数目相对偏少，难以知足学生的需要。 4、学生就餐时没法保证让每一个学生做到珍爱、节俭粮食，此 项工作任重道远。 5、因为没有餐厅，学生都是在教室里就餐，卫生的打扫和保持 也是一个麻烦问题。 6、个别学校食堂工勤人员年纪偏大，操作不麻利；或工勤人员 偏少，工作量过大。 四、下步工作打算 1、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校 卫生室、食堂要经过讲堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育 力度，使食品卫生安全方面的知识人心所向，自觉抵制冒充、伪劣产 品，保护自己健康。 同时，也使食堂工作人员自觉依据 《食品卫生法》 进行规范操作。 2、充分管理力量，增强工作看管，规范供餐工作流程。 3、按期组织从业人员参加食品安全管理培训，增强管理，更好 的落实营养餐改良计划。 4、教管中心将按期或不按期组织人员对各学校食堂食品安全工 作进行督导， 存在的问题要求实时整顿。 保证学校食堂食品安全工作 十拿九稳。 2018 年 9 月 30 日