酒店管理概论(完整版).docxVIP

2019 星级饭店经营管理基础  一.课程的性质.目的和任务 性质：酒店管理专业的专业必修课程。 目的：在了解管理学原理基础上，掌握酒店经营和 管理的具体内容，达到酒店管理者所具备的基本素 质和要求。 食务:对:酉店经营和管理形成比较完整、系统的认 识；能够运用所学的理论和知识了解酒店经营和管 理方面的矛盾，掌握酒店经营和管理方面的规律， 提高酒店经营管理的水平和本领。 二.与相关课程的关系 关系:本课程属于专业基础理论，对酒店管理专业 课其他课程具有指导意义。 后续课程：酒店前厅与客房管理，酒店餐饮管理, 酒店财务管理，酒店人力资源管理，酒店市场营销 等。 三,课程内容 内容：1.认识酒店2.经营理念3.建筑设计 4.组织模式5.战略管理6.市场营销 7.服务质量8.人力资源9.绩效评价 教学与考试 —、课时安排 总课时：50个学时。 理论：40个学时。 实验：1。个学时。 二,教学方法 ;案例分析；互动（问题）;教学方法：讲授教学 作业。 ;案例分析；互动（问题）; 三、考试 潔::霸m）和期末考试（6。%）。 第一章认知酒店 伊阿玛维拉斯酒店 颐和 A M a N v all 安鳗(Aman ),在梵语里是和平,安静的意思,安鳗酒店集团最初的构 是在环境美丽,优雅的地点建立一批温馨,舒适的私人度假地点，营造一种， 天然的好客氛虱 一 阿拉伯塔酒店 阿拉伯 塔酒 店 因外形酷