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半成品净菜加工与配送可行性分析 前言： 目前，中国餐饮业正处于成长期；第一，餐饮业是和国民经济高 |精. |品. |可. |编. |辑. |学. |习. |资. |料. * | * | * | * | |欢. |迎. |下. |载. 度正相关的行业，中国国民经济和人民的收入水平、支出水平、生活 水平正处于高速成长期，这是餐饮业高速进展的重要经济基础和前 提；其次，中国正处于家务劳动化转制时期，人均外用餐支出正处于急剧增长阶段，这是支撑中国餐饮业高速进展的市场基础；在我国， 团膳业是一个新兴行业， 以正式注册的专业餐饮公司对企业或学校承 包食堂或送餐作为标志， 团膳业兴起于 90 岁月中后期， 大致有 10 年左右的历史；我国尚无权威机构对团膳业的消费额和成长情形进行统 计，据业内人士测算，目前市场规模在 3000 亿元-4000 亿元左右， 团膳业潜在市场估量在 7000 亿元以上，目前已开发的市场规模仍不 到一半， 因此有很大的进展空间； 团膳业在餐饮业中所占的比例目前 大约 30％是餐饮业中最有进展潜力的子行业， 年增长率在 20％以上；随着国民经济的快速进展， 城乡居民可支配收入的提高， 社会经济交往活动的增加，居民消费观念的更新，将来 10 年团膳餐饮业仍处于快速增长期； FSKY公司现有已经与 60 多家知名高校、大型企业和机关单位签定长期的合作协议，供应后勤膳食服务，食堂形成区域网点为基础， 因此可以在各个服务地域或网点交界处建立半成品净菜加工与配送 服务功能的概念工程， 为所在地区食堂供应半成品净菜配送服务， 将 第 1 页，共 16 页 现状治理中的零星选购及厨房初加工环节脱离出来， 建立统一的原料 选购集中、加工配送集中的治理掌握手段，使得 FSKY公司从传统工 艺走向标准工业化产业链的经营， 并通过实行中心集中加工与配送的治理模式，更加有效的提高品质掌握与防范力、标准化生产力、降低 |精. |品. |可. |编. |辑. |学. |习. |资. |料. * | * | * | * | |欢. |迎. |下. |载. 环境污染及提升潜在客户合作的胜利力， 为对将来食堂承包经营在厨 房设备投资上简洁化， 降低厨房设备的投资成本和提高更强的经营复制力，同时也是 FSKY公司在国内团膳服务业领先走向新型服务的有利时机； 一、 现状治理模式 供应商 米、油、调味品 FSKY 中心仓库 米、油、调味品 零星选购 蔬菜、水产、肉类 初加工： 挑拣、浸泡、洗、切、 熟加工烹饪 出品 前台服务 第 2 页，共 16 页 二、将来治理模式 集中加工 |精. |品. |可. |编. |辑. |学. |习. |资. |料. * | * | * | * | |欢. |迎. |下. |载. 供应商 米、油、调味品 食堂现状 初加工： 挑拣、浸泡、洗、 熟加工烹饪 选购中心 半成品净菜加工厂 （肉类、水产、蔬菜、瓜果） 挑拣、浸泡、洗、切、配菜、预冷保鲜、 定量包装及配送运输功能； 出品 前台服务 第 3 页，共 16 页 三、运作服务模式 ：（按区域性配置 / 配送） |精. |品. |可. |编. |辑. |学. |习. |资. |料. * | * | * | * | |欢. |迎. |下. |载.  B 食堂 C食堂 A 食堂  半成品净菜加工厂 D食堂  E 食堂 F 食堂 食堂 第 4 页，共 16 页 四、信息沟通模式 |精. |品. |可. |编. |辑. |学. |习. |资. |料. * | * | * | * | |欢. |迎. |下. |载.  B 食堂 A 食堂  ERP 生产调度部门 D食堂 ERP  E 食堂 C食堂 ERP ERP ERP  F 食堂 ERP  选购部门 ERP ERP ERP 核算中心 （财务中心） ERP 半成品净菜加工厂 第 5 页，共 16 页 五、与香港上市的福记公司对比 福记现状 富斯凯将来 半成品净菜加工 （肉类、水产、蔬菜、瓜果） 半成品净菜加工厂 （肉类、水产、蔬菜、瓜果） |精. |品. |可. |编. |辑. |学. |习. |资. |料. * | * | * |