《食品加工机械与设备》教案.docx

《食品加工机械与设备》教案 《食品加工机械与设备》教案 PAGE PAGE # 课程简介 一、 课程的性质和任务 《食品加工机械与设备》是讲述有关食品加工机械与设备的结构、性能、工作原理、应用特点以及参数 的选择与确定等内容的课程。本课程是食品科学与工程专业学生通过学习过物理学、工程力学、机械原理、 食品工程原理等课程基础上一门重要的专业必修课。通过本课程的学习，使学生具备一定的机械设备选型基 础，掌握工艺设备的一般设计方法，了解目前该领域的最新技术和初步把握发展动态的能力，为今后能完全 胜任食品科学与工程技术工作打好基础。 二、 课程目标 本门课程的主要教学目标是： 使学生掌握典型食品机械设计的基础理论、基本知识、工作原理和正确选型； 使学生具有对食品机械进行研究、设计和研究开发新设备的初步能力； 使学生了解通用型食品机械设计的基础理论、力学知识、工作原理、结构及参数计算； 培养根据工艺要求正确选择通用食品机械的能力； 《食品加工机械与设备》教学大纲 课程 编号：4011209-4011210 英文课程名： FOOd PrOCeSS ing MaCh inery and EquiPme nt 总学时：90学时 学 分：5学分 课程类别：专业必修课 适用专业：食品科学、食品质量与安全 先修课程：机械制图、机械设计基础、化工原理、食品工艺学 一、课程性质与目的、要求 《食品