厨房操作间工作人员岗位职责.docx

厨房操作间工作人员岗位职责 1、依照责任划分，准时上班并认真做好班前的准备工作，检查着装、个人 卫生、环境卫生、用具用品卫生，水电气的安全情况，原材料的准备工作等必 须充分，按照操作要领与工艺要求投入工作。 2、工作中应保持充沛的精力和良好的精神状态，全神贯注地投入到工作中， 确保工作质量和产品质量符合科室要求。 3、操作过程中应经常保持周边环境卫生，随时清洁，经常整理保持工作面 的洁净，操作完毕，及时切断水电气，使设备处于关闭状态。 4、对所操作的食品菜肴质量负责，凡因个人原因导致食品菜肴不合格或导 致就餐人员投诉，应承担相关责任。 5、按照划分的卫生区域，经常保持作业面与操作间的卫生整洁，倒班工作 的应在交接班前完成各项卫生任务，否则不准下班。 6、按照配料和成本正确投放料，合理使用调料，低值易耗品努力降低操作 成本，创造良好的经济效益，要树立主人翁意识和良好的道德素养，不损公肥 私，不优亲厚友，不得损坏集体利益。 7、一切与工作无关的物品、私人用品不得带入工作间，无关人员不得进入 工作间，操作人员不准将亲友带入工作间参观。 8、爱护集体的设备、设施，正确、安全使用各类设备，保证集体财产不丢 失、不损坏、不外借，否则应承担相应的责任。 9、服从领导分配，随时服从调动，积极完成领导交给的各项工作。 食堂库房管理制度 1、食堂库房设专人管理，严格执行来人来访签字制度。 2、严格