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农产品内部异物检测方法研究进展 摘要概述了可见光成像、近红外成像、热红外成像、高光谱成像、X射线成像、超声波成像、核磁共振成像、太赫兹成像等技术在农产品内部异物探测方面的应用情况，介绍了上述成像方法的检测原理和研究进展，并总结了各方法的优势和缺乏，最后对农产品内部异物检测方法的开展趋势进行了展望。关键词农产品；内部异物；无损检测；光谱；成像中图分类号S123文献标识码A文章编号0517-6611〔2021〕16-0030-05AbstractThisreviewintroducedthecurrentsituationofdifferenttechniquesthatbeappliedtodetecttheseforeignbodies，includingvisiblelightimaging，nearinfraredimaging，thermalinfraredimaging，hyperspectralimaging，Xrayimaging，ultrasonicimaging，nuclearmagneticresonanceimaging，andterahertzimaging.Detectionprincipleandresearchprogresswasintroduced，andtheadvantagesanddisadvantagesofeachtechniquewerealsosummedupthen.Onthebasisofthesework，wepresentfutureoutlookforthedetectionmethodsofforeignbodiesinagriculturalproducts.KeywordsAgriculturalproducts；Foreignbodydetection；Nondestructivedetection；Spectra；Imaging农产品质量平安问题越来越受到人们关注，特别是近些年有关农产品内部异物问题的频繁出现，使得农产品内部品质检测显得愈发重要。欧盟食品饲料快速预警系统数据显示，在过去20年，有关异物污染的事件至少1446起，发现异物的主要食物类型有水果、蔬菜、坚果、烘焙产品等，发现的异物中前3名是害虫、玻璃和金属【1】。我国农产品消费占食品消费总量的70%，加强农产品品质质量把控，提高农产品内部异物的检测水平刻不容缓。农产品内部异物的检测不同于农产品外表检测，大局部待识别异物存在于农产品内部，这种情况下肉眼不可见，对检测技术手段和仪器要求较高。传统的农产品内部异物检测方式主要有人工检测、化学分析测量和机械剔除等，这些方式有很大的局限性，难以满足实际生产需求。人工检测方法主要适用于透光性较好的农产品，不仅费时费力，在检测中也存在一定的主观性，检测精度难以保证。化学分析测量通常需要在实验室中进行，这种方法检测时间较长，而且本钱高，有一定的破坏性，难以实现现场快速检测。机械剔除法主要是根据农产品和异物的质量差异进行检测剔除，不适用于质量等物理性质相似的农产品異物的检测【2】。传统异物检测方式不能满足社会对农产品平安的需求，农产品检测加工环节迫切需要稳定、快速和高效的无损检测技术。可见光成像、近红外成像、热红外成像、高光谱成像、X射线成像、超声波成像、核磁共振成像和太赫兹成像等技术在生物医学、生物组织检测方面取得了成功，在农产品内部异物检测方面具有较大潜力，引起了研究者的广泛关注。这些方法对农产品不具有破坏性，可以实时、快速地实现检测的目的。笔者重点介绍这些无损检测方法的原理、研究现状及其优缺点，以期为农产品内部异物检测研究提供参考。1可见光成像技术可见光成像技术在模拟人类视觉对农产品内部异物检测识别中应用最为广泛，通过单CCD、双CCD或3CCD镜头分别采集农产品的反射图像或透射，结合图像处理算法，实现农产品无损检测。其中，光源为散射光源或透射光源。目前应用较多的是烟叶、棉花和茶叶中异物检测。烟叶中的异物主要有麻绳、纸箱板、塑料和虫蛹等，而麻绳和纸箱板等异物与烟叶颜色特征极其相似，为异物识别与剔除工作增加了很大难度。对此，张绍堂等[3-4]首先设计了基于可见光成像技术的异物剔除系统，利用正常物料和典型异物分别建立标准颜色库和典型异物库，从准色库中去除异物库中颜色数据，得到最终标准物料颜色库用以比对实际待测物料颜色，实现异物检测剔除；现场试验结果说明，此异物识别方法的异物剔除率为85%以上，烟叶带出率小于1%；在此系统根底上，通过颜色表可视化的研究，更新维护颜色库的数据并提高异物剔除准确率。冯志新等【5】研究发现，在棉花中棉梗、树叶、棉籽等异物检测中，由于光源不稳定，采集图像光照不均；对此，采用Grammar校正函数使图像光照均匀，其中Gamma