中国乳品安全问题与道德.精讲.docVIP

PAGE / NUMPAGES 中国乳品安全问题与道德 121010852 李媛媛 纲要：乳制品营养丰富，在改良居民饮食构造、增强身体素质方面，拥有不行代替的作用。 奶业的发展与壮大，有助于解决我国“三农”问题。跟着我国公民经济的快速发展，我国乳 品方也渐渐壮大。但是最近几年来， 乳质量量安全问题接连不停的出现，对社会危害极大， 除了 在乳牛饲养过程、 原料乳生产过程及乳制品加工过程会出现问题， 也存在人为增添非法增添 剂。这反应了我国乳品德业中部分公司的道德缺失。 为认识决乳品安全问题， 除了提高生产 技术，增强法律看管力度，更应当提高乳品公司的思想道德和社会责任感。 重点词 ：乳品安全、原料乳、增添剂、道德； 序言 牛奶被营养学家誉为 “白色血液” 和最靠近完美的食品， 在人类食品中据有特别的地位， 他对人类健康和增强身体素质的重要价值渐渐被公民重视。 跟着公民经济的增添， 其地位日 益提高，乳品与农业家产构造调整、 增添农民收入、 改良人们饮食构造和营养水平亲密有关， 乳业整体水平是权衡一个国牲畜牧业发展程度的重要标记。 奶类生产、 乳品加工和市场花费 实现了快速增添， 在乡村经济发展、 农民致富和改良乳品市场供应中发挥了重要的作用。 但 是，陪伴着我国乳业的高速发展， 愈来愈多的问题也屡次出现。 如：跟着饲料的大幅度涨价， 农民饲养奶牛的效益降落；乳品公司收益减少，损失面扩大； 有的地方限收牛奶， 拖欠农民 奶资。除了这些状况外， 最近几年来的乳质量量安全食品有好多为人为增添超标或有害增添剂而 造成的，这是乳品公司道德缺失的表现， 危害花费者下、 健康，严重危害我国乳品德业的发 展，危害社会的稳固。 1我国乳品德业现状 1.1 发展空间巨大，高速发展暗藏风险 因为经济发展程度、收入水平、文化传统以及饮食习惯的不一样，世界主要国家（地域） 在乳品花费方面存在着很大差别。 体而言， 经济发达国家是乳品的主要花费国， 而发展中国家对乳品的花费还逗留在较低的水平。目前，发展中国家乳品花费的整体特色是人均（约 40kg）年花费乳品的水平较低，仅相当于发达国家均匀水平的 20%。我国是一个乳品生产大 国，决不是一个乳品花费大国。国人均奶类据有量仅为 18.4kg ，此中据有量为人均 17.3 kg， 与世界人均 40 kg 的均匀水平对比，差距依旧很大 [1] 。依据国家统计局的统计， 2006 年 1月— 5月，全国城镇居民均匀每人每个月乳品花费量（包含鲜乳品、酸奶和奶粉）为 2.14kg （奶粉 按7折算为鲜奶 , 酸奶按 1折算），比 2005 年同期均匀增添了 3.5%，鲜乳品比 2005年同期均匀 增添了 2.7%，花费量与 2004年同期基本持平。能够看出，我国乳业的潜伏发展空间巨大。 近 几年来， 中国液态奶产量在全世界所占的份额由 4%提高到 7.5%，增添速度远高于全世界均匀水 平，但是成规模的花费市场还远没有形成。我国地域经济差别较大，很多人没有喝牛奶、食 用乳制品的习惯， 还有相当一部分人因经济条件所限花费不起， 花费习惯的培育要需要一个 过程。我国乳制品花费不足，乳业告诉发展暗藏风险。 1.2 花费者的品牌乳品意识较强 品牌乳品以其优秀的信用遇到广大花费者的喜欢，花费品牌奶已成为城市居民的时髦。 那些质量优、包装好，以及广告宣传力度大的国内外有名品牌乳品，在市场据有率极高，据 检查，固定 1-3 个品牌的乳品花费者， 占乳品花费者比率是： 在北京味 75.7%，在上海为 83.2%， 1 在重庆为 81.1%，在西安为 83.2%。 1.3 地区性花费乳品的差别较大 地区性的差别主要表现为城村夫均花费的差距。 二十一世纪以来， 城镇奶制品的花费需 求量占到全国的奶及奶制品大市场的百分之八十以上的比率， 在乡村人们的奶及奶制品的消 费的需求量还不旺盛， 前年均匀的乳品的花费需求量才有三点六二千克， 不过同样时间城镇 的住户的百分之十四 [2] 。城乡乳品花费的这类差距是由城乡之间的收人水平、 营养知识和营 养保健意识及乳品购置方便程度的差别共同造成的 [3] 。但是应当看到陪伴着我国城市化进度 的不停进展， 无菌包装的奶及奶制品的快速壮大， 并且有广大的乡村居住人口的人均奶及奶制品的需求的逐渐提高，我们能够估量，这一比率还会连续提高。 1.4 购置奶及奶制品的配比不合理 目前花费者仍是愿意购置巴士灭菌奶、 酸奶和奶粉。 以奶粉等产品为主的固体乳制品正在中国乳业的家产构造中渐渐兴起。 已有乐观者表示： 这标记着中国的乳品公司已经自觉探究出一条以液态奶、奶粉等多产品线为支柱的、综合的、多元的发展通途。中国乳业的“液 态奶时代”有望终结。 2000年至 2004 年干酪制品入口量每年以 14.3%的速度增添