咖啡服务程序与标准.docxVIP

： ： 序号 1 2 3 4 5 程序 准备餐具 准备咖啡 摆放 咖啡 具 服务咖啡 添咖啡 标准 1. 咖啡具必须配套使用 2. 咖啡杯、碟、勺、奶盅、糖缸要经过高温消毒， 干净无污，无破损，无水迹 1. 将制好的咖啡装入咖啡壶 2. 启开淡奶，在奶盅里装入 2/3 淡奶 3. 准备糖缸，普通砂糖、低热量糖粉、咖啡焦糖等 按每人各 2 袋标准装入糖缸 4. 咖啡、淡奶新鲜、咖啡温度在 80 度以上 1. 咖啡碟置于客人正前方，咖啡杯反扣在垫碟上， 杯柄朝右 2. 咖啡勺置于咖啡碟内上方，柄朝右 3. 奶盅、糖缸置于桌子中央，按每 2— 3 人一套摆放 4. 摆放餐具时应使用托盘 1. 翻开咖啡杯，右手持咖啡壶，从客人右侧将咖啡 道在客人杯里 2. 服务顺序：先女士，先客人，后主人按顺时针方 向 3. 倒咖啡时，不可将咖啡杯从桌面拿起 1. 及时为客人添 1—2 次咖啡 2. 第三次添加时要通知客人要追打定单 编制： 审核： 批准： 日期：