文化趣食：苏东坡首创东坡豆腐重点.docVIP

文化趣食：苏东坡首创东坡豆腐重点 文化趣食：苏东坡首创东坡豆腐重点 PAGE 文化趣食：苏东坡首创东坡豆腐重点 七彩教育网 教课资源分享平台，无需注册、无需登录即可下载 文化趣食：苏东坡开创东坡豆腐 湖北黄州的豆腐，自古有名。精于烹调之道的北宋有名诗人苏东坡亲身操勺， 创新豆腐菜肴。名品豆腐加上名人烹制，酷似猪肘，质嫩色艳，鲜香味醇，人称 “东坡豆腐”。 东坡豆腐以黄州豆腐为主料，将豆腐放入面粉、鸡蛋、盐等制成的糊中挂糊， 再放入五成热的油锅里炸制后，捞出沥油；锅内放底油（油食品）、笋片、香菇(香 菇食品)和调味料，最后放入沥过油的豆腐，煮至入味出锅即成。 苏东坡很重视饮食养生，特别是素食养生。在《送乔全寄贺君》中，他写下 诛銜峦伞劳阈鳟鍺樓狽壽缈鉭觶噯。 了这样的诗句：“狂吟醉舞知无益，粟饭藜（ lí）羹问养神。”他还在一篇题目为 《养生难在去欲》的小记中写道：“夫已饥而食，蔬食有过于八珍。”他开创素食 （素食食品）菜肴“东坡豆腐”后，这道创新菜很快就在黄州流传开来。不久， 谌濺僂購捣据嘰隨蚕风鹰覡鈁硷瀕。 他被迁职转移，到了浙江杭州，又到了广东惠州，走到哪里，他的“东坡豆腐” 就在那边广为流传。 豆腐洁白如玉，柔嫩细嫩，清爽可口，是我国素食菜肴的主要原料，向来受 到人们欢迎。苏东坡曾为豆腐写下“煮豆为乳脂为酥”的诗句，以精华的语言把 制作豆腐形象化，用正确的字眼道出豆腐“为乳” 、“为酥”，为食品之精髓。 相传，清朝时，广东惠州知府伊秉绶（ shòu）回到故土福建，特地带去“东 坡豆腐”的制作技术，“东坡豆腐”渐渐成为那边人人皆知的名菜。雖绳饌樱虿鬓蓟垒抡龊鈕伛賂呖諶。 七彩教育网 全国最新初中、高中试卷、课件、教课设计等教课资源免费下载