早餐市场调查报告.docVIP

PAGE / NUMPAGES 早饭市场检查报告 _早饭买卖可行新剖析 跟着城市人口的增添和人民生活水平的提升，社会各界都对我市的早饭供 应赐予了更多的关注，也提出了更高的要求 .为客观、真切地掌握我市早饭业发 展的现状和要求，为全市 “早饭”的合理工程规划准备详确的第一手资料，市 ** 组织 7 个区的商贸主管部门，于今年 7 月至 8 月对全市早饭市场供给状况进行 了一次调研 .检查采纳普查和抽样检查相联合的方法 .普查主要由各区商务主管部 门征得区卫生，工商，市容，街区等部门的支持，对本地区内的早饭供给状况 作较为全面的统计和调研，提出建议和建议；抽样检查由 ** 和*** 组织了三个检查组同时进行 .检查范围为新调整的区划范围内（不含三县）全部从事早饭生产 和供给的餐饮公司，机关学校范围内的食堂以提早饭经营户和摊群点 .检查内容包含供给公司规模，效益，人员状况；经营环境，品种和产质量量，口胃情 况；供给量和市场需求等 .一，早饭整体供给状况 全市基本状况以下： 全市网点总数为 2214 个，从业人员约 9000 人；每天供给人次约为 33 万人，日销售额约为 65 万元 .此外还有高等院校，中专学校食堂早饭供给人数约为 20 万人，日营业额约为 30 万元 .再加上机关公司食堂，旅馆酒店及商务早茶的 供给早点，全市每天早饭供给约 60 万人次，营业额上百万元 .这是一个很大的市 场. 检查组要点检查了我市摊群点，早点店及规模早饭公司 .这三种供给形式占 据了一般早饭市场的绝大多数市场份额，其服务人次分别占总数的 58， 14.5 和 18.5，其销售额的市场据有率分别为 56， 16.5 和 25. 1 / 7 5.阳光早饭车进入市场固然才一年时间，但其服务人次与市场据有率已分别 占到 3.4 和 2.5 ，其发展局势较好 .此外，旅馆酒店的早饭及商务早茶也逐渐走入市民 的生活空间 .此外，机关学校及公司的食堂的供给量也特别大，且多数已进行后 勤社会化改革，推行租借承包也是一个巨大的市场，值得公司予以关注 . 二， ** 早饭市场的基本特点 1，供需基本均衡，基本知足市民需求 最近几年来，跟着经济的发展，市场需求的不停扩大，我市的早饭行业基本上 是在自觉状态下，在 “看不见的手 ”的作用下获得了很大的发展 .原来国有集体企 业经营的大批的小吃店因城市拆迁，体系不顺等多种原由纷繁关门休业 .与此同 时，大批个体，个人的早饭小吃店如雨后春笋般的出此刻街头巷尾，居民小区内.全市均匀每 500 人拥有一早饭店（摊群点），基本上能知足市民需求 . 2，发展较慢整体供给品位偏低，以中低档为主 详细表现为： （ 1）以小型早点店，上规模，上品位的早点店较少，著名公司更少 . 2）花费水平低 .我市的薪资收入水平低，决定了花费水平也较低 .正常状况下，个人早点花费在 1.5 —2 元之间 . 3）经营管理水平低 .市场主要供给形式的早饭店与摊群点规模小，作坊式 经营，收益低，环境较差，从业人员素质不高，造成经营管理水平较低 .酒店业不肯涉及也是品位低的原由之 . 3，新式业态的早饭公司开始出击市场，但市场据有率还较低 2 / 7 最近几年来，市场发展，我市早饭市场上也出现了一批品位较高，管理较为规 范，卫生好，环境优雅，早饭品种美味创新的新式早饭连锁店 .他们经营理念创新，跳出传统经营模式，运用现代营销技术，着重品牌培育，发展连锁加盟， 为我市早饭市场注入一股新风 .但他们进入市场时间偏短，开的店数不是好多，一般集中在闹市里，花费水平较高的地方，价钱也较高，但当前对早饭市场据有率还不是很高 . 4，早饭 “老字号 ”消逝殆尽，传统特点公司减少 餐饮业老字号是我国餐饮文化的结晶，在其发展的历史中形成自己独到的 特点，在市民的心目中有着独到的地位，是行业发展的可贵财产 .我市的餐饮发展历史上形成了四大名楼，即佛照楼，万花楼，会宾楼和大雅楼，还有一些知 名的早点小吃公司如金陵水饺馆，五味元宵店，广寒宫，迎春园，甜心园等等 . 但近十多年来，跟着城市改造力度的加大，国企体系的变换，市场竞争的压 力，这些公司已纷繁退出市场，传统特点公司减少 .这对进一步弘扬传统餐饮特点，知足市民多样化的市场需求，确是一些遗憾和损失 . 5，早饭供给以传统品种为主，新品种较少 当前， ** 市的早饭供给市场上，基本上是几十年一向制的供给的餐饮品种 . 花费者也反应， ** 小吃品种质量不高，品种简单，营养配伍不合理等，合适普 通市民花费的餐饮新品种尚不常见，值得餐饮公司研究探究 . 6，老城区内网点偏少，花费不太方便 我市环城路之内的老城区，是我市最繁荣的地域，人口密集，商业网点，机关学校，单位特别集中，但因地价高，房租较贵，并且早饭对房子要求较高，面积较