为初中生设计营养菜点.pptVIP

文档如有侵权，请联系本人协改正删除，内容如有不当之处，请联系本人改正或者删除，谢谢。 * 在为初中生选择了烹饪原料及烹 调方法基础上, 我们将烹饪原 料及烹调方法知识加以综合运 用, 结合初中生生理特点为其 设计营养菜点。方便为下一步设 计初中生营养食谱作准备。 导入新课 在为初中生选择烹饪原料及烹调方法方案基础上, 分别为初中生设计主食、冷菜、热菜、汤菜, 并计算菜点关键营养素含量。 明确任务 下面我们具体进行初中生营养菜点设计实训 任务分析 1、以初中生烹饪原料及烹调方法 方案为依据。 2、设计主食时原料种类要多样化、 注意粗细粮混食, 加入宜脑食物。 3、冷菜选择炝拌和生食烹调方 法, 注意蔬菜补充。 任务分析 4、热菜选择炒、爆、溜、炖等方法, 注意动物原料、海产品和大豆摄入 5、设计汤菜要注意菌藻类原料摄入 6、计算菜点所含关键营养素 任务分析 文档如有侵权，请联系本人协改正删除，内容如有不当之处，请联系本人改正或者删除，谢谢。