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湘菜农家小炒肉的做法 湘菜黄喉毛肚 主料：新鲜牛毛肚350克，新鲜牛黄喉200克。 配料：韭菜100克，生姜20克，蒜10克。 调料：山胡椒油10克，剁椒20克，菜油10克。 制作方法： 1.将新鲜牛毛肚、牛黄喉处理干净，焯水备用。 2.将菜油倒入锅中，生姜、蒜、剁椒炒香。 3.将主料倒入锅中，与配料一起翻炒。 4.将韭菜、山胡椒油倒入锅中一起炒香后，出锅装盘即可。 特点：口味浓郁，麻辣鲜香。 湘菜薯粉捞鸭掌 主料：红薯粉300克、鸭掌150克 配料：大蒜子30克、大红椒10克、香葱5克 辅料：猪油100克、秘制调料50克、精盐10克、味精10克、酱油10克 制作方法： 1.先将红薯粉泡好待用; 2.锅内放入猪油加热至八成后放入粉丝加高汤调料; 3.接着放入砂锅，摆放鸭掌，放入红椒和少许葱花。 湘菜铜锅本味羊肉 主料：浏阳黑山羊1000克 配料：手工剁椒30克、红薯粉皮200克、香菜30克 辅料：茶油100克、盐20克、鸡精10克、当归5克 制作方法： 1.先将黑山羊过水后放茶油煸炒出香味; 2.加水压10分钟至皮软、肉烂，浸泡，不要捞出; 3.锅内放少许菜油加入剁椒