陕西省西安市庆安中学学八级生物上册人类对细菌和真菌的利用导学案.docxVIP

陕西省西安市庆安中学学八级生物上册人类对细菌和真菌的利用导学案 陕西省西安市庆安中学学八级生物上册人类对细菌和真菌的利用导学案 PAGE PAGE / NUMPAGESPAGE4 陕西省西安市庆安中学学八级生物上册人类对细菌和真菌的利用导学案 PAGE 人类对细菌和真菌的利用 【学习目标】 1．举例说出发酵技术在食品制作中的应用，试试制作甜酒、酸奶或泡菜。 2．说出食品腐败的原由，运用食品保留的一般方法保留食品。 3．举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。 4．说明细菌在环境保护中的作用。 5．关注转基因技术在医药生产上的应用。 【要点难点】 要点：食品腐败的原由、食品保留的主要原理和方法 难点：发酵技术在食品制作中的应用原理 【导学纲要】 食品制作：酵母菌（酿酒；制作馒头、面包）； 乳酸菌（制作酸奶、泡菜） 霉菌（制酱）； 人类对细菌 醋酸菌（制醋） 和真菌的利用 食品保留：脱水法、腌制法、烟熏法、浸透法、 高温灭菌法、巴斯德消毒法 疾病防治：从真菌中提取抗生素；利用细菌生产药品 环境保护：污水净化 【自主学习】 1、发酵的原理：有的真菌体内含有大批的 _______，能够把淀粉分解为 __________，如曲霉。有的真菌能够把葡萄糖转变为 _________，并产生，如酵母 菌。制作馒头或面包时，酵母菌产生的 _________气领会在面团中形成很多小孔， 使馒头或面包膨