【食品生产加工技术】高温膨化食品生产工艺的研究.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】高温膨化食品生产工艺的研究.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】高温膨化食品生产工艺的研究 ??? 摘要：本文探讨高温膨化食品的工艺参数，介绍工艺流程及设备，对影响膨化度的重要环节作了研究。?? 关键词：膨化食品；高温膨化；工艺；设备?? 近年来国内外利用膨化技术生产一系列休闲食品，其特点是松脆爽口、易于消化吸收，因而深受消费者青睐。食品膨化分高温膨化和螺杆挤压膨化。?? 笔者对高温膨化的生产工艺作了比较深人的研究，并在实际生产厂家作过多次指导，积累了一些技术参数和经验，本文作一些介绍。?? 1工艺流程与设备?? 1.1工艺流程?? 原料混合～蒸煮搅拌～辊压～卷筒～冷却老化切割成型一次烘干～存放