【食品生产加工技术】国内外油菜加工与利用概况.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】国内外油菜加工与利用概况.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】国内外油菜加工与利用概况 ????国外菜籽的加工大部分是先将菜籽脱壳后，冷溶制油，壳作能源，脱壳的饼粕进一步深加工制成分离蛋白或浓缩蛋白及饲料。国内几乎都是带壳预榨后浸出制油，带壳榨油所得的毛油还需要加酸、加碱、脱色、脱臭等处理进行精制，在精制过程中大部分磷脂等营养成分作为下脚料除去了。由于中国目前油菜品种尚未双低化(低芥酸、低硫苷)，所以还需要饼粕脱毒、毛油精制等工艺处理。为了解决饼粕带毒的问题，国内外不少学者作出了努力，一是通过培育低硫苷品种，二是将高硫苷菜籽饼进行脱毒处理，目前有蒸煮脱毒、酶解脱毒、坑埋脱毒、堆放脱毒等方法，但