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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】冬瓜条的制作技术.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】冬瓜条的制作技术 ??? 冬瓜是夏秋季主要蔬菜，含有丰富的维生素C和多种矿物质，具有消暑解热的药用功效。我国南北各地普遍栽培冬瓜，面积大、产量高，但每年到收获旺节，销路不畅，大量过剩，价格大跌。有的菜农只好将冬瓜喂猪，或堆沤作肥料，实令人痛心。种植冬瓜的根本出路是开展深加工，才能解决好销路难和增值问题。?? 一、原料要求?? 选用瓜肉肥厚完整，无水波浪及腐烂的新鲜冬瓜。?? 二、原料处理?? 1?将冬瓜削去外皮横切成4厘米宽的瓜圈，挖除瓜籽及瓜瓤，整理干净，纵切成4厘米长、1厘米宽的瓜条。?? 2?将瓜条倒入浓度1.4%～2%的石灰