【食品生产加工技术】甘薯加工精糊的方法.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】甘薯加工精糊的方法.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】甘薯加工精糊的方法 ??? 甘薯加工精糊的方法?? 糊精是淀粉分解为单糖时的中间产物，制造工艺简单，产品销路广，适合中小型规模生产。糊精用途广，在制药工业中主要作为药片的填充剂，还可制成纱布、纸箱、纸盒的粘合剂。由于糊精为制单糖时的中间产物，因而制造时的条件不同，产品性状也不同。?? 1、糊精的制备方法：?? ①焙烘法：将粗薯淀粉搅拌均匀，在 100-200摄氏度时焙烤，即可得到无色的焙制糊精。?? ②加酸法：在淀粉中加入0.1%-0.5%的稀硝酸或硫酸。加热150摄氏度；则得淡黄色粉末状的酸制糊精。?? ③酵素法：在淀粉中加酵素，