【食品生产加工技术】葛粉提取技术.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】葛粉提取技术.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】葛粉提取技术 ??? 天然葛根的淀粉含量高达40%,是营养独特、药食兼优的绿色保健食品。国内外市场需求量大、价格高。纯天然葛粉的提取技术如下。?? 1.适时采收?? 提取葛粉在立冬后至次年4月进行。以采挖2-4年生的葛根为佳。入冬后，葛根地上藤叶的养分转入地下根茎贮存，此时淀粉含量最高。采回的葛根在3～5天内尽快提取淀粉，以免霉变影响质量和出粉率下降。?? 2.刮皮粉蔡?? 将葛根削去藤蒂、尾须、侧根和破损部分，加水浸泡1～2小时，洗去泥沙杂物后刮除外皮，冲净后沥干。用特制的磨浆机磨成浆状，或切成长10厘米、直径5厘米的小段，放进打