第讲宴会礼仪之西餐礼仪.pptx

第12讲 宴会礼仪;知识回顾;本讲主要内容;酒席上喝洗手水 李鸿章露怯;; 袁小姐是大四的学生，目前在一家外贸公司的财务部实习。公司举办了大型的西式自助餐会，邀请不少洋客户及公司的全体员工。 因为很少吃西餐，袁小姐在餐会上出了不少“洋相”。餐会一开始，袁小姐端起面前的盘子去取菜，之后却发现那是装食物残渣的盘子；为节省取食的路途，袁小姐从离自己最近的水果沙拉开始吃，而此时同事们都在吃冷菜，袁小姐只得开玩笑地说自己“减肥”；因为刀叉位置放得不正确，她面前还没吃完的菜就被服务员给收走……一顿饭吃下来，袁小姐浑身不自在。;西餐礼仪;西餐礼仪;点着红红的蜡烛 铺着白白的餐布 缤纷的美酒 熠熠闪光的水晶灯; 西餐的基本特点是用刀叉进食;如何使用餐具？？;一般餐具摆设图(午宴、晚宴均适用) 1.奶油碟子和奶油刀 2.甜点匙 3.饮料杯 4.沙拉盘 5.餐巾 6.主菜叉 7.沙拉叉 8.主菜盘 9.主菜刀 10.汤匙 11.茶(咖啡)杯、碟和茶匙;刀叉的使用;英美式吃法比较;西餐之刀叉使用;刀叉不能指人，切菜的时候左右肘关节夹在腰的两侧，别跟木匠似的； 中途放下，在盘子上放成汉字的“八”字形 刀刃朝内，叉子弓朝上，齿朝下;进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。;并排放代表不吃了;西餐之调羹使用;西餐之餐巾使用;西餐之餐巾暗示;中途要暂时离开一会儿，怎样放置餐巾？;西餐之进餐顺序;看看西餐主要吃什么？;Pudding； 布丁是果冻的一种； 用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成。 布丁不仅看上去美味,吃起来更好。 布丁有很多种：鸡蛋布丁；芒果布丁；鲜奶布丁；巧克力布丁；草莓布丁……;全生（Raw） 一分熟牛排（rare） 三分熟牛排（medium rare） 五分熟牛排（medium） 七分熟牛排（medium well） 全熟牛排（well done）;色拉;1.正餐进餐的顺序;（2）汤;罗宋汤;（3）副菜;（4）主菜;（5）甜品;吃西餐;吃水果的讲究;吃水果的讲究;（6）饮料;2、便餐进餐的顺序;西餐酒菜的搭配;餐前酒;“鸡尾酒”来历的传说;“鸡尾酒”来历的传说;“鸡尾酒”来历的传说;鸡尾酒的调制;国际知名的鸡尾酒有马提尼、曼哈顿、红粉佳人、血腥玛丽、亚历山大、天使之吻等。 饮用鸡尾酒时，应使用高角广口的玻璃杯。;味美思酒;味美思酒;生产味美思最有名的国家为意大利和法国 在饮用味美思酒时，国外习惯上要加冰块;香槟酒;香槟酒;郁金香型高脚杯;佐餐酒;;白酒配白肉，红酒配红肉;餐后酒;利口酒;玛利亚苹果利口酒（21度）;白兰地酒;马爹利;轩尼诗;人头马;拿破仑;白兰地酒;西餐的座次;;;西餐座次的排列;西餐座次排列原则;点菜的技巧;;点菜的技巧;西餐餐桌上需注意的礼仪;本讲完