【食品生产加工技术】二维素豆乳.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】二维素豆乳.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】二维素豆乳豆浆是我国广大人民喜爱的营养饮料，但过去生产工艺陈旧，许多营养成分(蛋白质)未能充分利用，卫生质量也差。针对这种情况，在上海市食品研究所指导下，上海奉贤县江海饮料厂科研技术人员通过多次试验，探索出一套包括合理的浸泡大豆水温和时间、豆瓣涨润程度及浸泡换水次数等工艺规程。采用砂轮碾磨机、串连式三道离心分离机、高温板式(消毒)热交换器及高压均质机等设备。使蛋白质提取率由52.91%提高到75.42%，豆渣中的蛋白质含量由27.17%下降为15.89%。现建成一条日产10万瓶二维素豆乳的管道化生产线，已经投入生产，并通过了鉴定。