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酒店厨房实习心得体会范文 酒店厨房实习心得体会范文 我成为了厨房一名新厨师，因为没有多少经验，很多时候都是 在岗位上学习，面对工作压力，我选择虚心接受。对于自己遇到的很 多问题，自己思考，自己去练习，尽快提升自己。 在实习期间，我需要协助酒店的主厨为酒店提供很多菜肴，一 开始的四个月，我没有自己炒过一个菜，全都是在学习如何切菜，以 前很少注意这些，认为并不麻烦，但是等我真正走入岗位后我发切菜 也是需要学习，不但要能够炒菜还要能够把菜切出花样来，让客户吃 着开心，看着高兴。 当然我们切菜很多都是用最廉价的萝卜食材来练习，不过有些 菜不需要我们去切，有专门的机器，很快就能够把需要的菜切好，我 们需要切的是一些冬瓜，水果，把他们切成块，或者雕出不同的形状 让客户感到有新鲜感，这是我们初学者需要做的。 当我们能够真正的`掌握好刀功之后，我们就需要开始做自己的 菜，比如一些比较热门的菜肴，一开始炒菜还是比较简单的，因为任 务量并不重，只需要慢慢做好就行，可是当我们慢慢熟练之后，就需 要负责整个酒店的餐饮工作，经常会从早上开始炒菜，到晚上八九点 钟都不能够及时下班，只要客户需要厨房至少要留下一个人轮值。 长时间的在厨房工作，已经习惯了忙碌，当生意好了后，就是 我们忙碌的时间，如果你的手艺不行，客人不大喜欢，当然也不会有 第 1 页 共 2 页 什么收入，我们厨房靠的就是能不能炒出一手好菜。当然我们新人很 多都是半斤八两，没有什么能力，都是靠着主厨指导我们，然后慢慢 在厨房练习。 只有做的多认真努力了，学会在工作中分析其中很多问题我们 的能力才能够提升，比如如何掌握火候，什么时候放油，又如何保证 食材经过烹饪爆炒后口味鲜美，都需要靠自己分析，不能完全依赖厨 房主厨，每个人都需要成长，想要在厨房做好自己的工作，必须要能 听得进其他人的话，需要自己考虑问题，这样才能做的长。 当工作时间长了发现做厨师，和其他工作一样也是需要靠我们 自己去钻研去考虑，不断的学习积累，任何时候新人只有学有所成才 能够在岗位上做的久。付出的多，我们才能够有更多的收获，或许我 们很多时候都在忙碌着如何做好自己的任务，我擅长的就是炒菜，进 入厨房也是我的工作，以后我会继续努力虽然已经成为了酒店一名正 式厨师，但是和真正的老牌厨师还有距离，我会继续努力，继续加油。 第 2 页 共 2 页