【食品生产加工技术】甘薯金丝条的制作.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】甘薯金丝条的制作.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】甘薯金丝条的制作　　甘薯也称山芋、红芋、红薯、白薯、地瓜、红苕、番薯等。属旋花科、甘薯属，甘薯种，为蔓生性草本植物，在热带终年常绿，为多年生。甘薯的适应性和抗逆性都很强，抗旱、耐瘠、耐碱、要求土壤条件不严，虫危害后恢复再生能力强，在土质差，施肥水平低的条件下，每亩能收到千斤以上的鲜薯。甘薯在工业上用途很广，但在农村多作为饲料，经济价值不能很好体现，将鲜甘薯制作成甘薯金丝条，可保持鲜果的风味和营养价值，而且设备简单，技术容易掌握，易在农村及小型企业推广。　　一、工艺要求原料选择：云南甘薯多为三种品种：红皮甘薯、白皮黄心甘薯和白皮白心