【食品生产加工技术】草莓采后商业化加工.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】草莓采后商业化加工.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】草莓采后商业化加工 ????????草莓果色泽艳丽、酸甜爽口、富含多种营养成分，是水果中难得的色、香、味俱佳者，因此常被人们誉为“水果皇后”，国内外均将草莓视为高档果品。在收获和运输过程中，草莓极易受损伤和遭受微生物侵染，导致腐烂而失去商品价值。近年来，草莓的产量呈现迅猛上升之势，但由于未能较好地解决其贮藏保鲜问题，因而仅限于本地销售，而且上市时间集中，致使大量的草莓腐烂，造成严重的资源浪费、经济损失和环境污染，从而极大地影响了草莓种植户的积极性。为此，寻找适宜的草莓采后商品化处理技术是当务之急。?　　?一、贮藏前准备工作?　　?1