【食品生产加工技术】鳓鱼的加工技术.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】鳓鱼的加工技术.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】鳓鱼的加工技术 ????鳓鱼，我国北方称白鳞鱼、鲞鱼、脍鱼，南方称“曹白鱼”，鲱形目，鲱科，体很侧扁，头部背面通常有2条低的隆起嵴。体长一般40厘米，重500克。眼间隔狭窄。口向上，近垂直。两颌、颚骨及舌上均有细牙。体被薄圆鳞，无侧线。腹部有锯齿状棱鳞。背鳍短，起点距吻端与尾鳍基部约相等。臀鳍长，基部长约为背鳍基部的3倍，腹鳍短小，前于背鳍，尾鳍深叉形。体侧银白鬼，背面黄绿色，背鳍和尾鳍淡黄色。为近海洄游性的中上层鱼类，游泳迅速。水温低一般栖息于外海，水温高时游近沿岸。有昼夜垂直移动现象，白天多在中下层；夜间、黄昏和黎明或阴天在中上