【食品生产加工技术】冷杀菌技术在食品生产中的应用.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】冷杀菌技术在食品生产中的应用 ?摘要：食品中微生物的污染及其繁殖是引发食品变质的重要因素，因此杀菌成为了食品加工中最关键的环节，冷杀菌技术是一种新型技术，和传统的热杀菌技术有较大差别，它不但能杀灭食品中的微生物，保护食品功能的生理活性，还能保持食品的新鲜度以及原有的风味和营养成分，本文对冷杀菌新技术在食品生产中的应用进行了探讨。 ? 随着物质生活水平的不断提高，人们对食品的质量要求也越来越高，要求食品加工企业在杀菌的同时保持食品的新鲜度以及营养成分，然而传统的热杀菌技术远远不能达到消费者的这些要求。为满足消费者需求，食品生产商