【食品生产加工技术】维生素B1强化米.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】维生素B1强化米.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】维生素B1强化米维生素B1从米中摄取的比例最大。能量的35％从米中摄取。维生素B1是把淀粉转化成能量的必须之物，因而，作为摄取能源，米是最有希望的。使米饭增加维生素B1含量的最简单的方法，是在煮饭时添加粉剂或片剂型的维生素。这种制剂、市场上有出售。制作方法 1.蒸谷米：是作为增加白米营养素的一种古老方法。把稻谷浸泡在水或温水中，去水加热后、阳光干燥、脱壳、精白，经这种方法，胚芽部分的维生素B1的50～90％，进入到胚乳部分，而且，白米中维生素B1的含量能达0.18～0.33毫克/100克，进行这种处理后，稻谷容易脱壳，碎米少，能