【食品生产加工技术】调配型发酵枸杞乳饮料产品生产工艺.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】调配型发酵枸杞乳饮料产品生产工艺 ??? 发酵奶饮料风味独特，清香浓郁的口感而倍受消费者的青睐。枸杞富含多种滋补营养成份，将两种原料糅合，营养和保健功能更突出。无色素添加，色泽自然亮丽诱人。由于发酵奶成分复杂，其稳定性一直是发酵奶饮料生产的关键问题，该产品以牛奶与枸杞为主要原料进行发酵，通过多道工艺加工，加入糖酸、乳化剂进行调配而成的发酵奶饮料，稳定性好，口感爽滑。该产品在原味发酵奶基础上进行创新，加入颜色鲜艳、营养丰富、风味独特的枸杞进行发酵、加工，不仅色泽亮丽，风味独特，营养丰富，而且加工简单。???[参考配方]???（1）发酵