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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】饮料粉 适合制作饮分料的成分，包括速溶糖及其它配料。这些配料吸附或吸收在速溶糖颗粒的内表面或外表面上。用这种方法所制成的饮料粉可速溶。再配以其它原料，如磷酸、天然挥发油、焦糖粉、铵盐及起泡的物质，如碳酸盐类。粉状焦糖粉的用量，可根据色泽或味道的要求有所变化。粉状焦糖粉是这样制作的：把蔗糖加热到140～200℃，再加气态铵盐，使其冷却到120℃；再添加可食性碳酸盐和可食性酸，再冷却至室温。可食性碳酸盐可选用碳酸钠，可食性酸可选用柠檬酸或酒石酸。铵盐可选用硫酸铵。按总重量比较，可用0.03～0.7%。原料配方成分例