20版化学《高中全程学习方略》鲁科必修二：3.3.3.pptVIP

(2)实验步骤。 (3)实验现象及结论。 完全水解 出现砖红色沉淀 溶液不呈蓝色 ③ 部分水解 出现砖红色沉淀 溶液呈蓝色 ② 未水解 未出现砖红色沉淀 溶液呈蓝色 ① 结论 现象B 现象A 情况 【规律总结】淀粉水解程度的检验方法 (1)检验水解产物时,首先要加入NaOH溶液中和H2SO4后再进行实验。否则新制氢氧化铜悬浊液会与硫酸反应而无法得到正确的结论。 (2)要验证混合液中是否还有淀粉应直接取水解后的混合液加碘水,而不能在加入NaOH溶液后再加碘水,否则因碘与NaOH反应而不能得到正确的结论。 【思考·讨论】 (1)糖类与新制氢氧化铜悬浊液共热时都有红色沉淀生成吗? 提示:不一定。葡萄糖、果糖有此现象,蔗糖和多糖没有。 (2)淀粉和纤维素互为同分异构体吗? 提示:不是。淀粉和纤维素是由几百到几千个葡萄糖单元构成的高分子化合物,它们的组成通式是(C6H10O5)n,但因为n值不固定,因此不属于同分异构体。 【案例示范】 【典例】(2019·衡水高一检测)核糖是合成核酸的重要原料,其结构简式为CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO,下列关于核糖的叙述正确的是 (　　) A.与葡萄糖互为同分异构体 B.可以与银氨溶液作用形成银镜 C.与葡萄糖互为同系物 D.可以使石蕊溶液变红 【解题指南】解答本题时应注意以下两点: (1)注意同分异构体和同系物的判断; (2)明确核糖中含有的官能团,进一步确定其性质。 【解析】选B。根据核糖的结构简式可知其分子式为C5H10O5,而葡萄糖的分子式为C6H12O6,故二者既不是同分异构体,也不是同系物,A、C项错误;因核糖分子中有—CHO,故能发生银镜反应,但无—COOH,不能使石蕊溶液变红,B项正确,D项错误。 【迁移·应用】 1.(2019·南昌高一检测)葡萄糖的结构简式为 CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO,其对应的性质不正确的是 (　　) A.与钠反应放出氢气 B.可与乙酸发生酯化反应 C.与新制的氢氧化铜反应产生砖红色沉淀 D.可与小苏打溶液反应产生气泡 【解析】选D。葡萄糖含有羟基,故能与钠反应放出氢气,能与乙酸发生酯化反应;含有醛基,能与新制的氢氧化铜反应产生砖红色沉淀。葡萄糖分子中无羧基,与NaHCO3溶液不反应,D项错误。 2.(2019·安阳高一检测)把过量氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热时,如果观察到砖红色沉淀,说明该尿液中含有 世纪金榜导学号(　　) A.CH3COOH B.C2H5OH C.NaCl D.C6H12O6(葡萄糖) 【解析】选D。加入氢氧化钠和硫酸铜溶液相当于加入氢氧化铜,题给四种物质,只有葡萄糖能与氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。 【补偿训练】 (2019·苏州高一检测)向淀粉溶液中加少量稀硫酸加热,使淀粉水解,为测定其水解程度,需要加入的试剂是 (　　) ①NaOH溶液　②新制的Cu(OH)2悬浊液　③碘水 A.③　　　B.②③　　　C.①②③　　　D.①③ 【解析】选C。检验淀粉用碘水,检验葡萄糖用新制的Cu(OH)2悬浊液,检验前必须先用NaOH除去水解反应中的催化剂稀硫酸。 【素养提升】 醋酸纤维素(简写为CA,或称为乙酸纤维素,纤维素乙酸酯),首次制备于1865年,是纤维素的乙酸酯。CA用于照相胶片的片基,是某些黏合剂的组分之一,也用作合成纤维和手工用具的材料。 为什么可以用纤维素来制取纤维素乙酸酯? 提示:用纤维素来制取纤维素乙酸酯,说明纤维素的分子结构中含有羟基,与羧酸在一定条件下发生酯化反应生成乙酸酯。 第3课时　 糖类　油脂 一、糖类 1.组成和分类 (1)组成。 糖类是由________三种元素组成的一类有机化合物,其 组成大多可以用通式________表示,过去曾称其为_____ _______。 C、H、O Cn(H2O)m 碳水 化合物 (2)分类。 ①糖类根据其_________以及_____________进行分类。 能否水解 水解产物不同 ②分类。 ____________ ____________ ____________ 常见 物质 _________ ________ ______ 化学 式 1 mol多糖能水解 成__ mol单糖 1 mol双糖能水解 成__ mol单糖 不能再水解 成更小的糖 分子 特点 多　糖 低聚糖 (以双糖为例) 单　糖 类别 2 n C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 葡萄糖,果糖 蔗糖,麦芽糖 淀粉,纤维素 2.葡萄糖 (1)组成和结构。 ___________ _______________ C6H12O6 官能团 结构简式 分子式 CH2OH(CHOH)4CHO 羟基、醛基 (