【食品生产加工技术】玉米方便面加工技术.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】玉米方便面加工技术.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】玉米方便面加工技术 ??? 玉米尽管营养丰富，但由于直接食用口感不佳，许多人对其敬而远之。市场上用玉米为主要原料做成的主食食品还很少见，消费者对粗粮、杂粮的需求日益加大，对方便食品的要求也越来越高。玉米方便面是玉米经脱皮、去胚后，通过微生物发酵，再挤出成型的。它保留了玉米原有的营养成分，而且具有低脂肪、富含维生素及氨基酸等特点。食用方便、易于消化、营养丰富，是—种大众化的营养方便食品。??? 1．配方举例??? 玉米滤饼90千克，大豆粉10千克，食盐0.8千克。??? 2．工艺流程???????? 加酸?? 脱皮、脱胚???????