特色清真菜有哪些种类？.docxVIP

本文整理于网络，仅供阅读参考 本文整理于网络，仅供阅读参考 特色清真菜有哪些种类？ 平时人们会做各种各样的美食来吃，也会采取不同的烹饪方 法，有很多烹饪方法是非常流行的，比如炒和煮，另外很多食物 也可以采取卤肉的方法做，除此之外，认真饮食，清蒸饮食是很 多人的喜爱，这种吃法非常健康，那么有哪些非常有特色的清真 菜呢？ 清蒸清真菜： 清真菜有南北方风味之分：北方擅长牛羊肉菜，烹调方法与 京菜相似，以爆、熘、炸、煮见长，仅羊肉吃法就有清炖羊肉、 涮羊肉、烤羊肉串、爆炒羊肉、酱羊肉以及全羊席等多种。南方 主要用鸡、鸭、牛肉、鱼等为原料，以烩、炒、蒸、煮见长。经 过数百年的发展，中国的清真菜系渐趋稳定，大体可以分为西北、 京津、江南三大流派。以新疆、宁夏、陕西为代表的西北地区清 真菜，更多地继承了阿拉伯饮食风味，善用羊肉、洋葱、萝卜、 西红柿、辣椒、胡椒粉等，口味以辣、酸、甜、咸为特色，工艺 上以烤、炸、煮见长；以北京、天津为代表的北方清真菜，受山 东、淮扬菜的影响，继承了明清宫廷菜肴的特色，烹调方法较为 精细，以烹调牛羊肉为特长；江南地区穆斯林烹制的南方清真菜， 善以海鲜、水鲜、禽类为原料，选料青鲜多样，口味清淡。尽管 流派不同，但清真菜肴共同特色是酥、烂、香、脆，汁醇味浓， 色彩油亮，咸甜分明，鲜而不膻。 四是品种的多样性 清真饮食除了历史久、严选择、戒酒烟、讲洁净、重节俭等 优点外，