【食品生产加工技术】薏米浸汁的制法.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】薏米浸汁的制法.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】薏米浸汁的制法 ??? 薏米，中药称薏苡仁。其组分质量百分比如下：??? 水分??? 8．5???? 粗蛋白??? 17．6??? 粗脂肪??? 7．2??? 淀粉??? 51．9??? 灰分????? 2．9???? 其他????? 11．9??? 薏米中的蛋白质含量高于大米和大麦，其蛋白质中的亮氨酸、酪氨酸含量高于小麦，谷氨酸含量低于小麦。薏米不仅具有消炎、利尿、化脓、镇痛等药效，而且营养丰富，可作为强身健体的滋补药，并可用来医治浮肿、化脓症、疣及润滑皮肤等。近年来薏米还用于食品加工方面，在酱油、豆酱、面条、豆豉、烧酒、醋、点心