【食品生产加工技术】营养米珍珠及其汤料的生产工艺.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】营养米珍珠及其汤料的生产工艺 ????米珍珠俗称珍珠粉，采用优质大米（大米95%，薏米5%）精制而成。米珍珠色泽洁白，状如小球，直径2-4mm。珍珠米食用时配以汤料，每百克主料所需汤料用淡水鱼粉3.5克、葡萄糖0.85克、莲子粉1克、味精1.5克、姜粉0.3克、葱粉0.5克、赖氨酸粉0.3克、食盐0.2克。本产品食用方便，每100克米珍珠加水700毫升煮10分钟或沸水浸泡20分钟，然后加入汤料即可食用。由于汤料富含蛋白质、赖氨酸、还原糖及多种维生素，因而使本品营养丰富。特别是加入莲子、薏米等保健食品，使本产品具有清心安神、健脾养胃之