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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】休闲牛肉棒 ??? 休闲牛肉棒是以牛肉为主要原料，经过绞制、搅拌、灌装、悬挂、蒸煮、干燥等程序加工而成，通常被截成棒状出售。它采用小包装，有原味、黑胡椒、甜玉米、香辣牛肉等风味。该产品可在常温下流通，保质期长，感观舒适，造型美观、食用方便。以多功能性、灵活性等特点在欧美国家广为盛行，产量呈上升趋势。?? 一、主要设备??? 绞肉机、搅拌机、灌肠机、蒸煮炉、烘干箱。?? 二、原辅料??? 冻牛肉符合GB2708-81《冻牛肉卫生标准》。??? 食盐、味精、白糖、老抽、植物油、磷酸盐及淀粉、蛋白等，均应符合国家质量和卫生部有关规定。??