【食品生产加工技术】肯德基香酥炸鸡制作方法.docxVIP

下载本文档

2
0
约1.26千字
约 3页
2021-10-22 发布于湖北
举报
版权申诉

【食品生产加工技术】肯德基香酥炸鸡制作方法.docx

1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】肯德基香酥炸鸡制作方法 ??? 一）腌制过程：???? 1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。???? 2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）???? 3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。???? 二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）???? 1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。???? 2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用