【食品生产加工技术】口袋面包.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】口袋面包.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】口袋面包中东国家的主食“口袋面包”有著特别的造型和多变的口味，十分适合作为早餐市场和速食餐饮的商品。何谓口袋面包（Pita Bread）呢？顾名思义就是形状像口袋的面包。它起源于中东阿拉伯国家，也是当地人的主食之一。将片状面团经高温烤焙之后，在瞬间胀大成为中空的飞碟状，从中间纵切便成为两个口袋形状的面包，可塞入任何食材和菜肴，就成为美味的含馅面包。现今的早餐食品除了三明治、汉堡、饭团之外，口袋面包也非常适合在早餐市场做为搭配，之外当作速食餐饮的商品的项目也很理想。制作口袋所使用的面粉其蛋白质含量约为10～11％左右，约与甜面