【食品生产加工技术】醉仙鸭配方技术详细做法资料.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】醉仙鸭配方技术详细做法资料.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】醉仙鸭配方技术详细做法资料 ?　原料：白条鸭（每只2.5斤）　　香料秘方：小茴香35克、八角30克、花椒25克、甘草25克、肉桂25克、白蔻25克、当归20克、高良姜20克、桂枝15克、辛夷花15克、党参15克、三奈15克、茉莉花10克、檀香12克、白芷10克、干姜10克、香果10克、香菜籽10克、砂仁8克、香叶8克、丁香8克、五加皮5克、陈皮5克、草蔻5克、荜拨5克、干辣椒5克。　　注：以上所有香料全粉碎成颗粒状，备用。　　调味料（每只鸭胚）：葱30克、精盐20克、生姜15克、白砂糖10克、味精9克、蒜瓣5个。　　制作流程