【食品生产加工技术】醉鱼干加工工艺.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】醉鱼干加工工艺　??近年来在国家“主攻养殖、开拓远洋、深化加工”的政策指导下，我国的水产养殖业得到了快速的发展，特别是作为我国传统淡水鱼养殖的四大家鱼：“青、草、鲢、鳙”得到厂迅速发展。淡水鱼养殖产量不断提高，但由于产后加工技术没有得到很好的解决，再加上淡水鱼骨刺多、泥腥味重，加工难度较大。近年来，不少单位开展了淡水鱼糜加工利用，技术上有一定的进展，但由于价格、保质期等种种原因，没有形成大批量生产。　　近几年在浙江一些地方兴起的醉鱼干加工生产，以传统加工方式为基础，结合现代化加工技术和设备，为淡水鱼的加工生产和利用开拓了一条道路。