【食品生产加工技术】快餐米粉蒸糕的制法.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】快餐米粉蒸糕的制法.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】快餐米粉蒸糕的制法 ??? 以大米粉为原料加工的米粉蒸糕，是日本鹿儿岛县盛产的名糕点。每个厂家都有其独特的制法，制品具有各种风味，但一般家庭很难掌握其制法。传统的米粉蒸糕是将磨碎的山芋、大米粉、砂糖等原料混合、搅拌，然后蒸熟。由于山芋极易变性，而且大米粉原料都由各厂家加工，所以一般家庭不易加工米粉蒸糕。??? 随着饮食生活多样化，一般家庭也希望能以大米粉为原料，加工出快餐食品——米粉蒸糕。??? 为了满足家庭中加工米粉蒸糕的需要，发明者研制出适合家庭加工的快餐米糕预混合粉。??? 预混合粉由大米粉、砂糖、山芋粉、增粘剂及膨松剂组成。