【食品生产加工技术】科学加工美肴珍品鹅肥肝.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】科学加工美肴珍品鹅肥肝鹅肥肝是法国美食的代表，被誉为世界三大美食之一。在欧美，鹅肥肝是十分名贵的高档食品，常用来宴请亲朋好友，招待贵宾。目前，我国出现了一批具有一定规模的集鹅养殖、加工于一体的企业。　　产鹅肥肝的鹅在国外以填鸭式的方法饲养，而用特殊的“高密度饲料”自然饲养法生产的鹅肥肝，比人工填饲要科学、合理得多。这种专用育养鹅肥肝的饲料，主要是在青饲料中增加营养素的密度，再用鹅诱食剂，如麦苗提取物、食盐、虾精、带青菜香味的玉米制品等，然后用磷脂作营养肝脏的“靶向剂”，让鹅自然大量摄食，以此促进其肝脏快速生长发育。如在其中适当添