【食品生产加工技术】科学剥制优质羊皮.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】科学剥制优质羊皮.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】科学剥制优质羊皮　??一张好羊皮的价值占活羊总值的45%-50%。因此，优质羊皮的科学制取非常重要。　　1、正确屠宰　　在羊只的颈部将皮肤纵向切开17厘米左右，然后用力将刀子主切口内挑断气管，再把血管切断放血。注意不要让血液污染了毛皮，放完血后，要马上进行剥皮。　　2、巧妙剥皮　　最好趁羊身上体温未降低时进行剥皮。把羊只放在一个槽型的木板上，用刀尖在腹中线先挑开皮层，继续向前沿着胸部中线挑至下腭的唇边，然后回手沿中线向后挑至肛门外，再从两前肢和两后肢内侧切开两横线，直达蹄间，垂直于胸腹部的纵线。接着用刀沿着胸腹部挑开的皮层向里剥开