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试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 临床营养学营养师考试模拟试题试卷 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、人体蛋白质严重缺乏时，血清（ ）水平明显降低。2、婴儿必需氨基酸除了成人所需的八种必需氨基酸以外，还有（ ）。3、评价食物蛋白质的好坏主要从食物蛋白质的含量和（ ）、（ ）三方面考虑。4、皮下的7-脱氢胆固醇是人体合成（ ）的前体物质。5、膳食中钙的良好来源是（ ）、（ ）。6、烟酸缺乏引起的“三 D”症状包括（ ）、（ ）和（ ）。7、人体所需的能量来源于食物中的产热营养素，即碳水化物、（ ）和（ ）。8、维生素中的（ ）缺乏易导致胎儿“神经管畸形”。9、由摄取食物而引起能量消耗额外增加的现象称（ ）。10、硫胺素缺乏引起的脚气病主要有（ ）、（ ）和急性暴发性脚气病三种类型。11、缺铁性贫血期主要表现为（ ）和（ ）下降。12、人造黄油含（ ）脂肪酸较多。13、蛋白质摄入不足，但能量可满足需要时可产生（ ）症。14、公认的n-6系列必需脂肪酸是（ ）。15、目前认为营养学上最具价值的脂肪酸有（ ）和（ ）两类不饱和脂肪酸16、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（ ） A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.赖氨酸 D.色氨酸17、在下列食品中蛋白质消化率最高的是（ ） A.整粒大豆 B.豆腐 C.豆芽 D.豆浆18、膳食蛋白质中非必需氨基酸（ ）具有节约蛋氨酸的作用。 A.半胱氨酸 B.酪氨酸 C.精氨酸 D.丝氨酸19、尿负荷试验可用于评价人体（ ） A.蛋白质缺乏 B.钙缺乏 C.水溶性维生素营养状况 D.脂溶性维生素营养状况20、维持人体基本生命活动的能量消耗是（ ） A.体力活动耗能 B.基础代谢 C.非体力活动耗能 D.食物热效应耗能21、抑制膳食中非血红素铁吸引的因素有 A.胃酸分泌过多 B.维生素C C.维生素B D.植酸、草酸和单宁酸22、能促进钙吸引的措施是（ ） A.经常在户外晒太阳 B.经常做理疗（热敷） C.多吃谷类食物 D.多吃蔬菜、水果23、每克碳水化物在体内可提供能量为（ ） A.4.184KJ B.16.8KJ C.29.3KJ D.37.6KJ24、膳食蛋白质中非必需氨基酸（ ）具有节约苯丙氨酸的作用。 A.半胱氨酸 B.酪氨酸 C.丙氨酸 D.丝氨酸25、中国营养学会推荐我国居民的碳水化物的膳食供给量应占总能量的（ ） A.45%-50% B.70%以上 C.55%-65% D.30%以下26、以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（ ） A.精氨酸 B.组氨酸 C.丝氨酸 D.胱氨酸27、浮肿型蛋白质-热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（ ） A.蛋白质 B.热能 C.维生素 D.矿物质28、具有抗氧化作用的维生素是（ ） A.维生素A B.维生素B C.维生素E D.叶酸29、食物中长期缺乏维生素B1易引起（ ） A.蛋白质热能营养不良 B.癞皮病 C.色氨酸 D.蛋氨酸30、人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（ ） A.苏氨酸 B.赖氨酸 C.色氨酸 D.蛋氨酸31、维生素B 2的良好来源是（ ） A.白菜 B.菠菜 C.大米 D.动物肝脏32、维生素A 的主要来源是（ ） A.马铃薯 B.梨子 C.小麦 D.动物肝脏33、尿负荷试验可用来评价下列哪些营养的体内营养状况（ ） A.维生素E B.赖氨酸 C.维生素A D.尼克酸34、下列哪组全部是人体必需氨基酸（ ） A.天门冬氨酸、苯现氨酸 B.亮氨酸、赖氨酸 C.缬氨酸、精氨酸 D.苏氨酸、脯氨酸35、与能