员工食堂管理制度.docx

PAGE PAGE 1 员工食堂管理制度 为进一步规范中队员工食堂管理，创造一个良好的干部职工生活环境、使之卫生、方便、节约、高效，需要制定并实施相应的管理制度。 大队员工食堂管理制度一 一、大队员工食堂必须全力保证大队接待用餐，确保大队干部职工早、中、晚就餐供应，并不断提高供餐质量和服务水平，不得对社会闲散经营。 二、大队食堂应奉行服务第一，顾客至上的宗旨，把提供优质饭菜和优良服务作为食堂工作人员的天职。 三、食堂工作人员须定期参加体检，确认身体健康后方可持证上岗。工作期间着工作服，并保持整洁干净。要讲究卫生、勤剪指甲、勤洗澡、操作前必须洗手。 四、保持餐具、厨具和操作间卫生。无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。餐具必须洗涮干净、流水冲刷，平时存放在消毒柜中，经常清理餐具污渍，保持清洁干净，并定期检查，处理变质或过期食品。 五、成品存放实行“四隔离”，即生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂品、天然冰隔离。 六、保证供餐服务时间。就餐时间，早餐 ，午餐 ，晚餐 。 七、提供勤俭节约，反对铺张浪费，大队干部职工用餐应做到吃多少盛多少，不浪费一粒粮食，自觉做到“光盘”行动，坚持文明用餐。 大队员工食堂管理制度二 为更好地保障本单位工作人员就餐，节约开支，提高工作效率，公司成立管理小组，并制定本办法。 第一条 食堂管理小组和炊事员职责 （一）食堂管理小组职责 1、负责炊事员的日常工作安排和事务管理 2、不定期随机检查各食堂工作情况 3、与炊事员共同拟定每周食谱 4、管理小组每月至少一次总结本月食堂情况汇报给上级领导 （二）炊事员职责 1、负责日常饮食的加工，与管理员共同拟定每周食谱 2、牢固树立全心全意为大队干部职工服务思想，不断改进炊事技术，搞好大队干部职工用餐服务 3、做好厨房厨具的维护保养工作，保证正常使用，发现问题及时上报。 4、搞好个人卫生、食堂卫生、保持环境清洁 5、下班前要对食堂的水、电、气、门窗进行安全检查，严防安全事故发生 第二条 炊事员个人卫生管理制度 （一）定期接受卫生部门的健康检查 （二）做到勤洗手剪指甲，勤洗澡、勤洗衣服被褥、勤换工作服 （三）上班时不抽烟、穿工作服、戴工作帽、保持仪表整洁 （四）不能对着食物咳嗽、打喷嚏；不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或厨具等，不能随地吐痰 第三条 加强大队食堂规范化管理 （一）大队每名工作人员都有对大队食堂管理和服务提出意见和建议的义务和权利，有关意见和建议可随时向管理小组反映 （二）管理小组要注重听取每名大队干部职工对食堂伙食提出的意见和建议，并及时整改 大队干部职工管理制度三 一、奖惩 （一）炊事员的管理实行考核评分 （二）考核实行百分制，每月考评一次，评分满90分以上（含）为优秀，80分以上（含）为良好，60分以上（含）为合格，60分以下为不合格 （三）第一次不合格者，通报批评，第二次不合格者，停薪留职观察，直到下次考核，一年之内优秀，良好的给予适当奖励 五、食堂考勤及请假制度 （一）食堂所有员工都在考勤范围内，由管理员负责考勤 （二）凡当月无故缺勤、经批评教育，视其态度予以处理 （三）食堂所有炊事员有事请假，至少提前两天申请，由管理员批准过后方可准假