【食品生产加工技术】苦菜有机产品的加工技术.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】苦菜有机产品的加工技术.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】苦菜有机产品的加工技术 ??　1、有机苦菜啤酒。大麦芽→干燥→粉碎→添加辅料→糖化→过滤→加入酒花→浸提→主发酵→后发酵→加入苦菜→浸提→过滤→杀菌→罐装。啤酒主发酵条件一般为6-12℃，7天，后发酵3.2-0℃，35-40天。可加入干制的苦菜根或杀菌后的苦菜汁，浸提7-15天。本品由发酵产生二氧化碳，不加苯甲酸钠、人工二氧化碳和增泡剂。产品含天然VC、苦菜苷与叶绿素，色泽青绿，口感清爽，夏季饮用不上火。　　2、有机苦菜茶。新鲜苦菜→清洗→干制→烘烤→冷却→与绿茶混合→矿泉水→浸提→调配→过滤→UHT杀菌→罐装。苦菜干制采用自然晒