【食品生产加工技术】调味紫菜的加工技术.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】调味紫菜的加工技术.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】调味紫菜的加工技术 ?? 紫菜是重要的水产食品，味道鲜美又富于营养，且具有降低胆固醇、预防心脏病等特殊功能。在日本被当作促进身体健康、延年益寿的疗效食品。日本人民嗜食紫菜，几乎达到“不可一日无此君”的程度。日本的紫菜加工，花色品种琳琅满目，产品多达100余种，且包装美观，是人们走亲访友时的高级馈赠礼品。??? 紫菜干的加工已作了详细叙述。紫菜干只是初级产品，含水量在10％～12％。调味紫菜目前在江苏启东、渐江舟山、福建晋江等地发展较快，大多是参考或引进日本的加工设备和技术讲行的。工艺流程??? 干紫菜原料→加热处理→调味→焙烤→切片